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死蟹为什么不能吃 死螃蟹的危害

发表时间:2018-10-30  浏览次数:310  
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一、死螃蟹为什么不能吃

  当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出,所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”,也不宜食用。

  活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。

  据专家考察,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。

  生吃螃蟹,还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。

  所以,吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。

二、死螃蟹的危害

  1、毒性太大

  这个死螃蟹当中的毒性物质是比较大的,因为螃蟹体内的组氧酸她会分解产生一种物质叫做组胺,组胺他是一种有毒的物质,而且螃蟹因为时间比较长了这个螃蟹体内的组胺就会越来越多。所以说它的毒气也会越来越强大一些,就算我们的螃蟹煮熟了,这种毒性物质还是没有拍出来的,所以说很不利于我们大家的健康。

  2、病毒较多

  死螃蟹体内的病毒是比较多的,因为她死了之后没人管,很多的肺吸虫以及很多的细菌都会慢慢的侵入到这个是螃蟹的体内。所以说这种螃蟹体内具有很多的有毒物质,它的毒性是非常大的,不利于大家来进行服用,而且吃了之后大家可能会感染很多的细菌。

  3、肉质腐烂

  死螃蟹它的肉质是腐烂的,里面的肉质不再新鲜了,不象形的螃蟹一样那样鲜美,吃起来是非常难受的味道上面是非常不好的,大家一定要注意这一点不要吃死螃蟹,要注意吃一些新鲜的螃蟹,要到海边去买一些新鲜的海螃蟹。

  所介绍的这些都是死螃蟹为什么不能吃的简单说明,由于上面的几点介绍大家肯定都知道了这个死螃蟹它的毒性非常大。而且她死了的时间越长那么很多的细菌和病毒就会侵入到她的体内,她会对我们的身体造成很大的危害,大家千万不要吃死螃蟹。

三、螃蟹的吃法有哪些

  蟹肉鲜甜滋味,让人一试难忘。可是,你知道如何精准地品尝一只蟹吗?古时吃螃蟹少不了“蟹八件”,包括小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。如今吃螃蟹没那么讲究,赤手空拳上阵,拿起螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽,爽快利落。

  螃蟹怎么吃?一般而言,现在螃蟹的吃法有以下几个步骤:

  1、松绑:将捆绑大闸蟹的草绳剪断。

  2、伸腿:用剪刀把蟹脚舒展开来,帮蟹脚做舒展运动。

  3、吃蟹脚:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

  4、吃蟹钳:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。

  5、吃蟹黄:吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去掉蟹腮、蟹心、蟹胃和蟹肠后,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

  6、捉拿“法海”:藏于蟹胃里的法海不能吃。把背壳拿掉,吃完蟹体上的黄、膏,就会露出一个圆锥形的薄膜,用蟹剪沿着锥底切下(用手轻轻撕开薄膜),取出、翻转,使里向外,只要不破,便变成一个罗汉模样的东西。有头脸、身子,是坐着的,这就是传说中藏进蟹壳里的“法海”了。

  7、吃蟹身:把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。

  吃蟹最好搭配黄酒,可以在里面放些姜丝话梅,取其暖胃消寒之意。或者在品完蟹后,来杯热气腾腾的姜茶,往姜茶中放入少量干紫苏,一口下去温中暖胃,可祛除蟹的寒气。

四、吃螃蟹的注意事项如何

  品蟹是一件美事,但是吃螃蟹也有注意事项,吃蟹有哪些禁忌?

  1、忌吃生蟹。螃蟹种类虽多,但它们都是在淤泥中生长的,以动物尸体及腐殖质为食,其体表、鳃和胃肠中,布满了各种细菌。如果生食,极易被细菌感染。因此,生螃蟹不能吃,一定要洗净、蒸熟煮透后,才能放心吃用。

  2、忌吃死蟹。螃蟹死后,僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去。在弱酸的条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组胺和类组胺物质。螃蟹死的时间越长,体内积累的组胺和类组胺物质越多。人吃了死蟹后,组胺会引起过敏性食物中毒,类组胺会引发呕吐、腹痛、腹泻等。

  3、忌吃蟹的4种器官。这4种器官是:蟹胃(在蟹壳内前缘中央似三角形的骨质小包)、蟹肠(由胃到脐的一条黑线)、蟹心(俗称六角板)、蟹鳃(腹部为眉毛状的两排软绵绵的东西)。在这4种器宫中,细菌和有害物质最多,吃的时候一定要摘除。

  4、忌蟹与柿子同吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质,柿子含有较多的鞣质和果胶。螃蟹与柿子同吃时,蛋白质与鞣质相结合,容易沉淀,凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用,故还能抑制消化液的分泌,致使凝固物质滞留在肠道内发酵,使人出现呕吐.腹泻等中毒症状。

  5、忌吃蟹过多。蟹肉性寒,不可吃得过多。尤真是脾胃虚寒、伤风感冒者和心血管病人,以及易患过敏症者,吃螃蟹更要节制,最好不吃。

来源:https://yangsheng.120ask.com/article/95670.html


核心提示:一到吃螃蟹的季节,不少人都会疑惑:为什么吃螃蟹一定要吃活的呢?为什么死螃蟹不能吃?





  一到吃螃蟹的季节,不少人都会疑惑:为什么吃螃蟹一定要吃活的呢?为什么死螃蟹不能吃?
 
  据《健康报》报道,不能吃死螃蟹的原因是死螃蟹会使人中毒,其中毒原因有二:其一,组胺中毒,死螃蟹体内会产生大量的组胺,人食用死螃蟹会出现组胺中毒,因为组胺是一种过敏性毒物,也可以说是过敏性食物中毒,不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧,对组胺过敏的人,即使吃一口也能引起反应,比如有些人在吃了死螃蟹10分钟~3小时就会出现症状,如脸颊泛红,胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血,还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等;其二,细菌感染也是导致中毒的重要原因之一,一般来说,野生河蟹的生活环境没有人工及海洋螃蟹的生活环境好,一旦死亡,体内外的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,并产生毒素,这时人一旦食用死螃蟹,细菌感染风险更高,更容易出现细菌感染。
 
  吃螃蟹除了不能吃死螃蟹以外,还有哪些饮食禁忌呢?人民网“求真”栏目介绍,吃螃蟹还应注意以下几点:
 
  1.吃螃蟹忌生食需煮熟。虽然螃蟹有醉蟹的吃法,但是由于水质问题,螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌,所以吃螃蟹一定熟吃,不要贪食美味而生吃。
 
  2.吃螃蟹一次应控制在2只内。一般来说,螃蟹一次吃1~2只就够了,从营养学的角度,它含有高胆固醇和蛋白质,不容易消化。
 
  3.螃蟹忌与茶水、香瓜、梨子、花生、泥鳅等食物同食。蟹为寒性,同食寒重则损伤脾胃,导致腹泻。
 

  此外,据《钱江晚报》报道,入秋以来,因吃螃蟹引起腹痛的患者很多。出现这种症状的主要是体质比较虚弱的老年人和幼儿,同时还有一些虚寒性体质的青壮年。除此之外,患有溃疡性结肠炎、慢性腹泻、慢性胃炎、过敏性皮炎、脾胃虚寒、严重心脑血管疾病的患者都不适合吃太多海鲜和螃蟹。

来源:http://news.foodmate.net/foodsafe/knowledge/178073.html


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